Penne alla puttanesca - łatwy i szybki przepis

Danie nazywane przez Brytyjczyków whore` s pasta. Bez wątpienia geneza tego prostego dania z makaronu jest ciekawa. Teoretycznie sos puttanesca powinno się serwować z makaronem spaghetti. Myślę jednak, że z innymi rodzajami sprawdza się równie dobrze. Jest to BARDZO szybki i łatwy przepis. Obiad gotowy w 15 minut.

Składniki:

- 250 g makaronu (spaghetti, penne, fusilli - co komu najbardziej pasuje)
- puszka krojonych pomidorów pellati
- 2 ząbki czosnku
- 3 filety anchois (jeśli nie mamy, można pominąć)
- 1 czerwona papryczka chilli (bez nasion)
- zielone i czarne oliwki (sporo, pokrojone na pół)
- parmezan (lub grana padano, lub inny dobrej jakości ser twardy) do posypania gotowego dania
- opcjonalnie można jeszcze dodać kapary, natkę pietruszki lub bazylię
- oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Czosnek, chilli i anchois siekamy drobno i podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy pomidory, smażymy na dużym ogniu, redukując sos (co powinno zająć tyle, co ugotowanie makaronu).

W międzyczasie dodajemy oliwki (i ewentualnie kapary). Dorzucamy na patelnię ugotowany makaron, dokładnie mieszamy z sosem. Wykładamy na talerze, podajemy posypane tartym serem, można dodać pietruszkę lub bazylię. 

Pad Thai z krewetkami (kuchnia tajska) - łatwy przepis

Jedno na najbardziej znanych i lubianych dań kuchni tajskiej. Jest wiele wersji tej potrawy. Ma łagodniejszy smak, dość słodki. Jest to bardzo szybkie w przygotowaniu danie. Jeśli mamy w szafce kilka charakterystycznych dla kuchni azjatyckiej sosów, to uwiniemy się z tym błyskawicznie.

Składniki:

 - makaron ryżowy "wstążki" (pół opakowania
- 200 g krewetek black tiger (najlepiej wcześniej rozmrożonych)
- 1 jajko
- chińska kapusta bok choy (można zastąpić szpinakiem, ewentualnie kapustą pekińską)
- cebula dymka (pęczek)
- garść prażonych orzeszków ziemnych (dla chrupkości)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę, podsmażony wcześniej, ma mieć słodki smak; można użyć gotowej pasty czosnkowej)
- świeża kolendra
- posiekane chilli (opcjonalnie)

Składniki sosu:

- 1 łyżka sosu rybnego
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki sosu sojowego jasnego
- 100 ml wody
- 1 łyżka octu ryżowego

Przygotowanie:

Makaron moczymy minimum 20 minut w letniej wodzie. Przygotowujemy sos - dokładnie mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Bok choy kroimy na kawałki, oddzielając części "twarde" od miękkich (zielonych). Rozgrzewamy na patelni (lub woku) olej, wrzucamy jajko i mieszamy.

Wrzucamy odsączony makaron, krewetki i twarde części kapusty oraz czosnek. Podsmażamy chwilę, dodajemy sos. Mieszamy i smażymy kilka minut. Dorzucamy posiekaną cebulę dymkę (całą, cebulki i zieloną część), zielone części kapusty. Po chwili wyłączamy (makaron musi być miękki). Wykładamy na talerz, dodajemy liście kolendry, chilli i orzechy.

Sałatka z awokado

Składniki:

 - 1 dojrzałe awokado
- 2 pomidory
- papryka czerwona (2 małe, bardziej aromatyczne papryki)
- sos (2 łyżki oliwy z oliwek, łyżka octu winnego białego, sól, świeżo zmielony pieprz)
- świeża mięta 





Przygotowanie:

Wszystkie składniki na sos dokładnie ze sobą wymieszać. Awokado kroimy w kostkę, pomidory w ćwiartki, paprykę w kostkę lub w plastry. Dodajemy listki świeżej mięty, polewamy sosem.

Mizeria w stylu śródziemnomorskim (włoskim) - prosty przepis

Mizeria z bazylią - przepis

Klasyczny polski dodatek w innej interpretacji, z dodatkiem świeżej bazylii oraz oliwy z oliwek. Jeśli masz akurat kupioną wcześniej bazylię, która na dodatek marnieje, a nie masz na nią pomysłu - ten się z pewnością sprawdzi. Nie jest to przepis na tradycyjną mizerię, bo nie miał taki być. Każdy i tak ma swoją ulubioną wersję, jednak zawsze można co nie co zmodyfikować.

Składniki:

- 1 duży zielony ogórek
- opakowanie śmietany 18% lub gęstego jogurtu naturalnego (grecki, bałkański)
- 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
- 1 łyżka octu winnego białego
- pieprz (świeżo zmielony) i sól do smaku
- oliwa do dekoracji




Przygotowanie:

Ogórka nie obieramy. Dokładnie myjemy i kroimy w cienkie plastry. Solimy, dodajemy posiekaną bazylię i ocet. Zostawiamy na ok. 15 minut, żeby ogórki "wciągnęły" smak. Dodajemy jogurt lub śmietanę, dokładnie mieszamy. Posypujemy pieprzem, dodajemy oliwę, dekorujemy całymi listkami bazylii (niekoniecznie).

Panna Cotta z zieloną herbatą

To nie jest skomplikowany w przygotowaniu deser, a efekt jest dość zaskakujący. Poza pięknym zielonym kolorem, panna cotta z zieloną herbatą, ma specyficzny herbaciany smak, który z pewnością zostanie doceniony przez herbatofilów. Jeśli uwielbiasz zieloną herbatę, to propozycja dla ciebie.

Składniki:

- śmietanka 30% (350 g)
- mleko 3,2% (170ml)
- żelatyna w proszku (trzy łyżeczki)
- zielona herbata w proszku -  matcha (3 łyżeczki)
- cukier (2 łyżki)






Przygotowanie:

Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie, dokładnie mieszając żeby nie było grudek (jakieś 100 - 150 ml wody). W międzyczasie do małego garnka wlewamy mleko i śmietankę, całość podgrzewamy. Nie zagotowujemy. Dodajemy herbatę, bardzo dokładnie mieszając, żeby nie zbiła się w grudki (jeśli się zrobią, to je rozcieramy), dodajemy cukier i rozpuszczoną żelatynę. Deser przelewamy do filiżanek, po ostygnięciu wsadzamy do lodówki. Powinno się ściąć w ok. 2h, jednak może to zająć więcej czasu. Przed podaniem wkładamy filiżanki na chwilę do ciepłej wody, lub "suszymy" suszarką do włosów.

Na śniadanie - hummus

Hummus, czyli pasta z ciecierzycy, z pastą tahini i czosnkiem. Świetna propozycja na kanapki, do tego banalna w przygotowaniu. Hummus pasuje do każdego rodzaju pieczywa, nasze kanapki możemy uzupełniać o dowolne dodatki.

Składniki:

 - puszka ciecierzycy lub ok. 250 g samodzielnie ugotowanej
- ząbek czosnku
- pasta tahini lub zmielony sezam (ok. 3 łyżki)
- olej sezamowy (3 łyżki)
- woda (2-3 łyżki)
- sól do smaku
- wędzona ostra papryka (opcjonalnie, dla zaostrzenia smaku)



Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do naczynia i miksujemy na gładką masę. Podajemy z ulubionym pieczywem, oraz z dodatkami - pasują wszystkie warzywa, jajka, sery o zdecydowanym smaku, wędliny. Można zrobić więcej na zapas i przechowywać w lodówce.

Łosoś w tajskim stylu (curry z łososiem)

Bardzo lubię kuchnię tajską. Przynajmniej taką, którą znam z własnych (i restauracyjnych) potraw, bo w Tajlandii nie byłam nigdy. I się nie wybieram (bo nie lubię dziwnych insektów i nie dam rady pojechać do takiego kraju z bulterierem). Więc sobie jeżdżę widelcem. Dzisiaj pomysł na filet z łososia. Zaletą jest to, że przygotowanie tej potrawy zajmuje mało czasu. Pod warunkiem jeśli mamy potrzebne składniki.

Składniki:

- filet z łososia (ok. 300 g)
- mleko kokosowe (puszka 400 ml)
- czerwona pasta curry - (jedna łyżeczka, można więcej - jeśli lubimy ostre)
- papryczka chilli (ilość wedle gustu i potrzeb)
- dwie marchewki
- dwa nieduże ziemniaki
- sos rybny (1 łyżka)
- sos ostrygowy (0.5 łyżki)
- sos sojowy (1 łyżka)
- sos worcester (1 łyżka)
- bulion rybny lub warzywny, można użyć wody - max. 0,5 l  (jeśli bulion - uwaga ze słonymi przyprawami)
- kolendra lub pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:

Ziemniaki i marchewkę obieramy i kroimy w kostkę. Do wody lub bulionu dodajemy przyprawy (sos rybny, sos worcester, sos ostrygowy i sos sojowy - UWAGA! Wszystkie te przyprawy są słone, więc jeśli nasz bulion jest już słony, zredukujmy ilość). Warzywa wrzucamy do gotującej się wody.

Gotujemy ok. 15 minut, dodajemy mleko kokosowe, pastę curry i papryczkę. Po 10-15 minutach (jak warzywa będą miękkie i ilość płynu nam się nieco zredukuje) wyłączamy. Na końcu wrzucamy pokrojonego w kostkę, surowego łososia. Nie gotujemy! Łosoś nie będzie surowy, ale zachowa odpowiednią konsystencję. Po kilku minutach podajemy, dodając kolendrę lub (jeśli jej nie lubimy) natkę pietruszki. Uwaga - ostre.