Mizeria w stylu śródziemnomorskim (włoskim) - prosty przepis

Mizeria z bazylią - przepis

Klasyczny polski dodatek w innej interpretacji, z dodatkiem świeżej bazylii oraz oliwy z oliwek. Jeśli masz akurat kupioną wcześniej bazylię, która na dodatek marnieje, a nie masz na nią pomysłu - ten się z pewnością sprawdzi. Nie jest to przepis na tradycyjną mizerię, bo nie miał taki być. Każdy i tak ma swoją ulubioną wersję, jednak zawsze można co nie co zmodyfikować.

Składniki:

- 1 duży zielony ogórek
- opakowanie śmietany 18% lub gęstego jogurtu naturalnego (grecki, bałkański)
- 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
- 1 łyżka octu winnego białego
- pieprz (świeżo zmielony) i sól do smaku
- oliwa do dekoracji




Przygotowanie:

Ogórka nie obieramy. Dokładnie myjemy i kroimy w cienkie plastry. Solimy, dodajemy posiekaną bazylię i ocet. Zostawiamy na ok. 15 minut, żeby ogórki "wciągnęły" smak. Dodajemy jogurt lub śmietanę, dokładnie mieszamy. Posypujemy pieprzem, dodajemy oliwę, dekorujemy całymi listkami bazylii (niekoniecznie).

Spring rolls

Spring rolls to przekąska na bazie papieru ryżowego z nadzieniem. Idealna przystawka, która może być lekka i niskokaloryczna. W moim wydaniu proponuję owoce z krewetkami i chilli. Bardzo orientalnie, pikantnie i słodko.

Składniki:

- pół dojrzałego melona
- 1 słodka pomarańcza
- pół zielonego ogórka
- pół startej marchewki
- krewetki black tigers bez skorupek i ogonów (ok. 25 sztuk)
- papryczka chilli
- garść melisy, mięty, lub kolendry
- 2 łyżki zaprawy do sushi (ocet ryżowy rozrobiony z cukrem) lub dressingu ryżowego
- olej sezamowy (1 łyżeczka)
- papier ryżowy (12 arkuszy)


Sos do maczania:

- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 łyżeczki cukru
- posiekana papryczka chilli
- kolendra lub melisa

Przygotowanie:

Krewetki marynujemy w oleju sezamowym i posiekanej papryczce chilli (1/2 papryczki) przez ok. 15-20 min. Owoce kroimy w kostkę, resztę papryczki chilli siekamy, dodajemy pokrojonego w słupki ogórka, startą marchewkę oraz melisę (może być mięta lub kolendra). Doprawiamy zaprawą do sushi. Krewetki (jeśli są surowe, czyli jeżeli mają kolor szary, a nie różowy) podsmażamy na patelni kilka minut. Dorzucamy do pozostałych składników.

Papier ryżowy namaczamy kilka sekund w zimnej wodzie, nakładamy nadzienie i zawijamy - najpierw boki do środka, potem zwijamy w rulon. Podajmy z sosem do maczania. Można użyć sosu słodkiego chilli, lub po prostu sosu sojowego.