Sałatka cesarska (cezara) - podstawowy przepis (Caesar salad)

Przepis na sałatkę cesarską w wersji podstawowej. Możemy dodać smażonego (lub grillowanego) kurczaka, pomidorki koktajlowe, czy też krewetki. To oryginalna wersja popularnej sałatki, dlatego przepis nie zawiera tych dodatków. Są one opcjonalne (i dobrze jest je dodać, jeśli sałatka ma być samodzielnym daniem)

Składniki:

- sałata rzymska (cała duża główka lub 3 małe)
- grzanki z pszennego pieczywa
- sos cesarski (przepis tutaj)
- tarty parmezan (lub inny twardy ser)
- pieprz




Przygotowanie:

Grzanki przygotowujemy na patelni, lub w piekarniku. Możemy je natrzeć czosnkiem. Umytą sałatę rwiemy na kawałki. Dodajemy przygotowany wcześniej sos oraz chrupiące grzanki. Mieszamy. Posypujemy startym serem i pieprzem. Możemy rozszerzać o dowolne składniki: pomidory, krewetki lub kurczak, itp.

Sos cezar (cesarski) - oryginalny przepis

Sos do słynnej sałatki cezara (cesarskiej). To jest oryginalny przepis, wielokrotnie wypróbowany. Zawiera wszystkie charakterystyczne składniki. Sos powinien mieć gęstą konsystencję, ma nieco przypominać domowy majonez.

Składniki:

- oliwa - 75 ml
- jedno jajko (całe!)
- 2 fileciki anchois (opcjonalnie, jak nie mamy, to nie dajemy)
- łyżeczka (czubata) musztardy dijon
- ząbek czosnku
- łyżeczka sosu Worcester
- garść tartego parmezanu (może być grana padano lub inny twardy ser)



Przygotowanie:

Potrzebny będzie nam blender i dość wąskie, wysokie naczynie (na szerokość ma się tam bez problemu zmieścić końcówka blendera, ale niewiele więcej). Najpierw wlewamy oliwę, potem wbijamy jajko i dodajemy pozostałe składniki (ser musi być potarty, czosnek posiekany).

Umieszczamy na samym dnie blender, ustawiamy najwyższe obroty i nie ruszamy nim przez ok. 15 sekund (dzięki temu jajko ładnie zacznie się łączyć z oliwą). Powoli poruszamy blenderem w dół i górę, jednak nie przekraczamy linii sosu (nie wyciągamy go z naczynia). Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji (co trwa raptem kilka sekund) nasz sos jest już gotowy.

 Soli nie dodajemy - ser ma słony smak, podobnie jak musztarda dijon i anchois. Poza sałatką cezara, sos możemy użyć do innych sałatek. Lub nawet do kanapek (ma konsystencję podobną do majonezu).

Domowe leczo (z kabanosami) - łatwy przepis

Leczo to danie pochodzące z kuchni węgierskiej, które chętnie zaadoptowaliśmy. Nie ma chyba nikogo kto nie znałby tej potrawy. Można zrobić wersję wegetariańską i potraktować leczo jako dodatek (tak się go często na Węgrzech podaje). A można dorzucić dobrej kiełbasy - wtedy mamy samodzielne danie, które najlepiej smakuje podane z pieczywem. Moja wersja to leczo z kabanosami, czyli z typowo polskim dodatkiem.

Składniki:

 - papryka, najlepiej kilka kolorów (tak z 3-4 sztuki)
- kabanosy - 175 g
- wędzony boczek - ok. 150 g
- cebula - 2 sztuki
- 2 puszki krojonych pomidorów
- wędzona, ostra papryka w proszku - 0.5 łyżeczki (można dać więcej, ale jeśli damy za dużo to wyjdzie za gorzkie)
- słodka papryka w proszku - 1 łyżka
- suszony tymianek (opcjonalnie, szczypta)
- sól, pieprz

Przygotowanie:

Paprykę kroimy w kostkę, podsmażamy kilka minut na oliwie (lub smalcu) w garnku o grubym dnie. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, później kabanosy i boczek. Wszystko wrzucamy do garnka z papryką.

Dodajemy pomidory z puszki oraz przyprawy (wędzoną paprykę, słodką paprykę, sól oraz tymianek) Przykrywamy garnek pokrywką i dusimy na wolnym ogniu minimum pół godziny. Podajemy gorące, ze świeżym pieczywem.

Galaretka kawowa

Prosty lekko wytrawny deser. Dla tych, którzy nie przepadają za zbyt słodkimi deserami. I dla miłośników kawy. Można uzupełnić bitą śmietaną lub koglem-moglem.

Składniki:

- 250 ml mocnej kawy (z ekspresu lub rozpuszczalnej)
- 1,5 łyżeczki żelatyny, rozpuszczonej w trzech łyżkach ciepłej wody
- 2-3 łyżki cukru (to już zależy od naszych upodobań)






Przygotowanie:

Kawę zaparzamy i czekamy aż nieco ostygnie (może być lekko ciepła) mieszamy z dokładnie rozpuszczoną żelatyną. Przelewamy do szklanek, wsadzamy do lodówki na minimum 5 godzin.

Sałatka z ziemniaków na nowo, w sosie musztardowo - ziołowym (łatwy przepis)

Sałatki z ziemniaków lubią chyba wszyscy. Są sycące, doskonale pasują do pieczone kurczaka, jak i do kotleta schabowego. A do tego są łatwe. Moja propozycja odbiega od kanonu klasycznej sałatki ziemniaczanej. Przepis jest jednak łatwy i nie wymaga dużego wysiłku.

Składniki:

 - ziemniaki ugotowane w mundurkach, najlepiej jak najmniejsze
-  podłużna czerwona papryka (może być "zwykła"
- pół opakowania mrożonej zielonej fasolki, ugotowanej (rozmrożoną gotujemy ok. 5-6 minut; w sezonie zastępujemy świeżą)
- czarne oliwki (zielone też mogą być)






Sos (ilość na ok. 2-3 porcje, na większą ilość trzeba odpowiednio zwiększyć ilość składników):
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka ostrej musztardy (ja użyłam dijon) 
- pół pęczka posiekanego koperku
- pół pęczka posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

Ugotowane i ostudzone ziemniaki obieramy i kroimy na pół (większe w kostkę, ale nie ma być drobna). Paprykę kroimy w plastry, lub w kostkę. Wrzucamy ostudzoną fasolkę (pociętą na odpowiednio małe kawałki). Oliwki odsączamy z zalewamy, ilość wedle gustu. Składniki sosu mieszamy ze sobą. Sos dodajemy do sałatki, odstawiamy na ok. 15 minut. W przepisie nie ma soli, ponieważ musztarda dijon jest dość mocno słona, słone są też oliwki i majonez. Jeżeli sos nie będzie wystarczająca słony, to oczywiście dodajemy jeszcze sól.

Sałatka z truskawkami i serem feta

Lekka sałatka z truskawkami, dobra na kolację i przystawkę. Prosty przepis, kilka składników. Słodko - słone połączenie, z odświeżającą melisą i delikatnie pikantną nutą.

Składniki:

- 1 twarda gruszka
- kilka truskawek
- pokruszony słony ser (może być feta, może być ser bałkański)
- listki melisy (lub mięty)
- czerwony pieprz (opcjonalnie)
- ocet balsamiczny (opcjonalnie)





Przygotowanie:

Gruszkę kroimy w kostkę, truskawki w cienkie plastry. Na pokrojone owoce dodajemy pokruszony ser, wrzucamy listki melisy, lub mięty, dodatkowo posypujemy pieprzem i skrapiamy octem balsamicznym.

Filet z sandacza, podany z porami duszonymi w białym winie (Pieczony sandacz, łatwy przepis)

Składniki:

 - 2 filety z sandacza
 - kilka gałązek tymianku, lub koperku
 - jedna pokrojona w plastry cytryna
 - 2-3 pory (tylko białe i jasnozielone części
 - ok. 150 ml białego, wytrawnego wina
 - 100 ml śmietanki 30%
 - sól, czerwony pieprz i kapary

Przygotowanie:

Umyte filety solimy od strony mięsa, kładziemy pokrojoną w plastry cytrynę oraz gałązki ziół, kładziemy jeden filet na drugi, skórą do zewnątrz (składamy rybkę w całość). Zostawiamy na ok. 15 minut, do pół godziny. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C. Pory kroimy na półplastry i smażymy na oliwie, jak się zeszklą, zalewamy winem i dusimy dopóki wino się nie zredukuje. Potem dolewamy śmietankę i dalej redukujemy (ok. 5 minut).

Złożone mięsem do środka filety owijamy folią i wsadzamy do piekarnika na ok. 40 minut. Oba filety zawijamy razem!. Na talerz wykładamy pory oraz sandacza. Rybę posypujemy czerwonym pieprzem i kaparami. Można podać ze świeżym pieczywem oraz z białym winem.