Sałatka cesarska (cezara) - podstawowy przepis (Caesar salad)

Przepis na sałatkę cesarską w wersji podstawowej. Możemy dodać smażonego (lub grillowanego) kurczaka, pomidorki koktajlowe, czy też krewetki. To oryginalna wersja popularnej sałatki, dlatego przepis nie zawiera tych dodatków. Są one opcjonalne (i dobrze jest je dodać, jeśli sałatka ma być samodzielnym daniem)

Składniki:

- sałata rzymska (cała duża główka lub 3 małe)
- grzanki z pszennego pieczywa
- sos cesarski (przepis tutaj)
- tarty parmezan (lub inny twardy ser)
- pieprz




Przygotowanie:

Grzanki przygotowujemy na patelni, lub w piekarniku. Możemy je natrzeć czosnkiem. Umytą sałatę rwiemy na kawałki. Dodajemy przygotowany wcześniej sos oraz chrupiące grzanki. Mieszamy. Posypujemy startym serem i pieprzem. Możemy rozszerzać o dowolne składniki: pomidory, krewetki lub kurczak, itp.

Sos cezar (cesarski) - oryginalny przepis

Sos do słynnej sałatki cezara (cesarskiej). To jest oryginalny przepis, wielokrotnie wypróbowany. Zawiera wszystkie charakterystyczne składniki. Sos powinien mieć gęstą konsystencję, ma nieco przypominać domowy majonez.

Składniki:

- oliwa - 75 ml
- jedno jajko (całe!)
- 2 fileciki anchois (opcjonalnie, jak nie mamy, to nie dajemy)
- łyżeczka (czubata) musztardy dijon
- ząbek czosnku
- łyżeczka sosu Worcester
- garść tartego parmezanu (może być grana padano lub inny twardy ser)



Przygotowanie:

Potrzebny będzie nam blender i dość wąskie, wysokie naczynie (na szerokość ma się tam bez problemu zmieścić końcówka blendera, ale niewiele więcej). Najpierw wlewamy oliwę, potem wbijamy jajko i dodajemy pozostałe składniki (ser musi być potarty, czosnek posiekany).

Umieszczamy na samym dnie blender, ustawiamy najwyższe obroty i nie ruszamy nim przez ok. 15 sekund (dzięki temu jajko ładnie zacznie się łączyć z oliwą). Powoli poruszamy blenderem w dół i górę, jednak nie przekraczamy linii sosu (nie wyciągamy go z naczynia). Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji (co trwa raptem kilka sekund) nasz sos jest już gotowy.

 Soli nie dodajemy - ser ma słony smak, podobnie jak musztarda dijon i anchois. Poza sałatką cezara, sos możemy użyć do innych sałatek. Lub nawet do kanapek (ma konsystencję podobną do majonezu).

Domowe leczo (z kabanosami) - łatwy przepis

Leczo to danie pochodzące z kuchni węgierskiej, które chętnie zaadoptowaliśmy. Nie ma chyba nikogo kto nie znałby tej potrawy. Można zrobić wersję wegetariańską i potraktować leczo jako dodatek (tak się go często na Węgrzech podaje). A można dorzucić dobrej kiełbasy - wtedy mamy samodzielne danie, które najlepiej smakuje podane z pieczywem. Moja wersja to leczo z kabanosami, czyli z typowo polskim dodatkiem.

Składniki:

 - papryka, najlepiej kilka kolorów (tak z 3-4 sztuki)
- kabanosy - 175 g
- wędzony boczek - ok. 150 g
- cebula - 2 sztuki
- 2 puszki krojonych pomidorów
- wędzona, ostra papryka w proszku - 0.5 łyżeczki (można dać więcej, ale jeśli damy za dużo to wyjdzie za gorzkie)
- słodka papryka w proszku - 1 łyżka
- suszony tymianek (opcjonalnie, szczypta)
- sól, pieprz

Przygotowanie:

Paprykę kroimy w kostkę, podsmażamy kilka minut na oliwie (lub smalcu) w garnku o grubym dnie. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, później kabanosy i boczek. Wszystko wrzucamy do garnka z papryką.

Dodajemy pomidory z puszki oraz przyprawy (wędzoną paprykę, słodką paprykę, sól oraz tymianek) Przykrywamy garnek pokrywką i dusimy na wolnym ogniu minimum pół godziny. Podajemy gorące, ze świeżym pieczywem.

Galaretka kawowa

Prosty lekko wytrawny deser. Dla tych, którzy nie przepadają za zbyt słodkimi deserami. I dla miłośników kawy. Można uzupełnić bitą śmietaną lub koglem-moglem.

Składniki:

- 250 ml mocnej kawy (z ekspresu lub rozpuszczalnej)
- 1,5 łyżeczki żelatyny, rozpuszczonej w trzech łyżkach ciepłej wody
- 2-3 łyżki cukru (to już zależy od naszych upodobań)






Przygotowanie:

Kawę zaparzamy i czekamy aż nieco ostygnie (może być lekko ciepła) mieszamy z dokładnie rozpuszczoną żelatyną. Przelewamy do szklanek, wsadzamy do lodówki na minimum 5 godzin.